#依思尼白乳酪戚風
伊斯妮在法國最著名的產品其實是白乳酪。將牛奶以天然的方式製成的『白乳酪』，從科學的角度來看是最初成型的乳酪，以歷史的角度來看也是乳酪最早的起源。
自十九世紀開始到現在，白乳酪以不同的型態呈現在世界各地的餐桌上且非常受到歡迎。然而要製作出無以倫比又美味的白乳酪，則是需要好的乳源和時間來成就的！
依思尼以最好的諾曼第牛乳來製作出如絲綢般綿密的白乳酪，和其他產地的牛乳有所區別是因為特別的香醇濃厚，富含蛋白質及維他命。凝乳會形成一層薄膜，將乳清和白乳酪隔離，這種方式讓依思尼白乳酪的質地圓滑柔順，只需要些微的打發就可以變得綿密細緻。
這圓潤柔滑的質地結合了細緻的微酸味，加在戚風麵糊中，融合出十分特別的風情。我還嘗試著加了義大利的Ricotta cheese，讓整體的味道更加滑順！
極度清爽綿密的起司蛋糕，搭配一杯手沖咖啡，應該會是一場完美的午茶演出吧！
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